home

Врачебно-санитарная хроника Пермской губернии. 1912. № 4-5

?
8

Таковъ итогъ вашего опыта по оспопрививанію населенія Багарякскаго
участка Екатеринбургскаго уѣзда. Весь карточный оспоирпвивной матеріалъ
по практикуемому нами способу прививки переданъ нами на разборъ и кри­
тику Екатеринбургскаго санитарнаго врача Г. Д. Петрова.
Врачъ А. Смородинцевъ.

Проектъ пищевого довольствія больныхъ дежурныхъ и прислуги въ
больницахъ Оханскаго уѣзда.
Докладъ врача Розенгардтъ Оханскому врачебному совѣту.

Врачебнымъ совѣтомъ поручено было мпѣ выработать нормы питанія
больныхъ, дежурныхъ и прислуги. Причинъ такого порученія было нѣсколько.
Съ одной стороны управа замѣтила, что нѣкоторыя больницы при назначеніи
порцій больнымъ не придерживаются никакихъ нормъ, вслѣдствіе чего стои­
мость одного больничнаго дня. въ уѣздѣ получилась пестрая, отъ 16 до
27 коп., при чемъ такая разница не обусловливается разницей мѣстныхъ
цѣнъ; съ другой стороны нѣкоторыя больницы обратили вниманіе на то, что
пормы нѣсколько велики, отчего получаются остатки, которые въ прежнее
время шли на питаніе прислуги, а теперь, когда послѣдняя пользуется боль­
ничнымъ столомъ, остатки по всей вѣроятности идутъ въ отбросъ, а между
тѣмъ можно имѣть для больныхъ при той же стоимости болѣе разнообразный
столъ. Управа предложила мпѣ прп исполненіи этой работы выработать кромѣ
обыкновенныхъ нормъ еще особыя для цѣлыхъ группъ, т. е., чтобы прп
приготовленіи извѣстнаго блюда на 1 человѣка полагалось извѣстпое коли­
чество продуктовъ; при приготовленіи же того же блюда на 5 человѣкъ бра­
лось бы не 5-кратное, а нѣсколько меньшее количество, напримѣръ 4-хъ съ
половиной-кратное, на 10 человѣкъ 9-кратное и т. д. Это можно дѣлать на
томъ основаніи, что во-первыхъ изъ 5 человѣкъ не всѣ обладаютъ одинако­
вымъ аппетитомъ, нормы же обыкновенно вырабатываются максимальныя; вовторыхъ, при приготовленіи кушапья па большее число человѣкъ процентъ
безполезной траты продуктовъ значительно уменьшается; такъ папримѣръ:
1 фунтъ мяса отъ процесса варенія потеряетъ большій процентъ чѣмъ 5 фун.
Обосновать чѣмъ нибудь точную цифру того или другого уменьшенія значи­
тельно затруднило бы мою работу; можетъ быть въ будущемъ удастся па осно­
ванія опыта разрѣшить эту задачу, ио пока я думаю слѣдуетъ это предо­
ставить въ каждомъ отдѣльномъ случаѣ хозяйственному' такту и опыту завѣ­